Les mortiers en pierre : un aspect méconnu de la culture matérielle du second âge du Fer et des périodes gallo-romaine et médiévale
Résumé
Plusieurs découvertes récentes de fouilles préventives médiévales ont permis de (re)découvrir une partie méconnue de la culture matérielle, les mortiers en pierre. Bien que ce type de mobilier bénéficia dès les années soixante d’études spécifiques en Angleterre, au Danemark, voire même en France, cette partie de la culture matérielle reste, de manière générale, méconnue, et même sous-exploitée en l’absence d’une prise en charge spécifique, nécessaire en raison de ses particularités.
Une recherche documentaire menée depuis plusieurs années révèle leur présence récurrente dans des contextes variés avec des attestations dès le deuxième âge du Fer, au cours de la période gallo-romaine et de la fin du haut Moyen Âge avant de connaître une véritable généralisation au cours du bas Moyen Âge. Pour cette dernière période, les données archéologiques offrent désormais l’occasion de les observer plus particulièrement dans leur association à des rejets de préparations culinaires, mais également artisanales, dans des milieux socio-économiques très différents. La prise en compte de la matière première par un examen pétrographique permet d’aborder des questions d’approvisionnement et de fabrication, puis d’étudier leur diffusion non seulement géographique, mais également socio-économique par la prise en compte de leur contexte archéologique. Les recherches menées et les découvertes étudiées démontrent la variété des productions françaises, mais également à l’étranger, avec une diffusion parfois insoupçonnée, démontrant leur place non négligeable dans la vie quotidienne. Questions qui se posent désormais également pour des productions françaises de la fin de l’âge du Fer et de la période gallo-romaine.
Dans de cadre de cette présentation, nous insisteront plus particulièrement sur les données récentes acquises sur des sites de consommation français, et plus particulièrement dans et autour de l’agglomération de Troyes (Aube). Ces derniers révèlent un approvisionnement varié, y compris des extractions de la pierre dite de Savonnières, situées dans le département de la Meuse.